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La viña se cultiva en los valles, de todas las formas y disposiciones imaginables, pero siempre siguiendo el cauce de los ríos. Las plantaciones, desde el mismo nivel del agua del río ascienden por la montaña,y se asientan en sus laderas y presentan terrazas que llegan cerca del clima de la montaña.
La tierra se prepara para ser plantada con labores previas. En las zonas muy inclinadas se reestructuran los socalcos, pequeños muros de contención en escalón, en los que se dejan escaleras para facilitar los distintos trabajos. Se trata de una forma de cultivo muy costosa. En estas terrazas y según su longitud (la parte horizontal puede tener de 1 a 5 metros) se abren agujeros para las plantas.
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La plantación se hace en marzo o mayo, porque el frío puede estropear las plantas. Una vez hecha la plantación, mientras no producen (2 o 3 años), las plantas jóvenes reciben los mismos cuidados que las más viejas; la cava, en marzo, la renda en junio, la sobrerrenda un poco más tarde.
Otros trabajos son los sulfatados, el deshoje etc. No nos podemos olvidar de que en esta zona se hace todo manual.
La vendimia la realizan las mujeres, mientras que los hombres cargan sobre sus espaldas en cajas y lo acercan hasta el camino más próximo.
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